Территориальный отдел Роспотребнадзора по Южному берегу Крыма информирует о Дне растворимого кофе. Архив новостей Алушты

Территориальный отдел Роспотребнадзора по Южному берегу Крыма информирует о Дне растворимого кофе

Международный день растворимого кофе не является официальным и общеизвестным. Отмечают его производители и истинные ценители растворимого кофе. Сопровождается празднование фестивалями, дегустациями, распродажей продукции. Популярность растворимого кофе во всём мире очень высока, хотя доля его потребления по сравнению с заварным зависит от «кофейной» культуры разных стран. Много лет идут споры о достоинствах и недостатках растворимого кофе, но его потребление с каждым годом растёт. По статистике, примерно 50% любителей кофе отдает предпочтение именно растворимому виду. Этот вид отличается низкой стоимостью, простотой приготовления и практически сходным вкусом и ароматом. Растворимый кофе – это напиток, приготовленный из зёрен кофейного дерева с использованием особых технологических процессов, которые превращают их в порошок или гранулы, растворимые в воде. Для изготовления растворимого кофе обычно используют зерна сорта робуста или арабика. По вкусовым качествам напиток похож на натуральный кофе, однако имеет некоторые различия. В процессе производства растворимого кофе зёрна подвергаются обжарке, измельчению и последующей термической обработке горячей водой. В результате получается концентрированная смесь, которая высушивается несколькими способами, определяющими разновидность растворимого кофе: сублимированный (смесь замораживается, а затем обезвоживается посредством возгонки в вакууме, в кофе сохраняется максимальный объём исходных питательных веществ, отличается насыщенным вкусом и высокой стоимостью); порошковый (концентрат распыляется в потоке нагретого воздуха, быстро высыхает и превращается в порошок, такой кофе является самым дешёвым на рынке); гранулированный (изготавливается из порошкового кофе, где порошок смачивается до образования гранул и прессуется). Растворимый кофе имеет высокую скорость приготовления и хранится в несколько раз дольше, что отличает его от натурального. Основными недостатками являются: низкое содержание кофеина и менее приятный аромат. Любой вид кофе является одним из немногих источников антиоксидантов в диете современного человека, отличающейся низким содержанием фруктов и овощей. Учёные утверждают, что растворимый кофе содержит множество ценных антиоксидантов, макро- и микроэлементов . Он богат кальцием, железом, магнием и марганцем , отдельные бренды растворимого кофе могут содержать значительно больше питательных веществ, чем натуральный продукт. Этот факт обусловлен особенностями технологии изготовления. Антиоксиданты, получаемые из кофе, крайне важны для поддержания работоспособности всего организма. Они регулируют течение обменных процессов, предупреждают злокачественную трансформацию клеток и преждевременное старение. Важно отметить, что растворимый кофе является крупным источником полифенолов, главный из которых – это хлорогеновая кислота , которая способствует снижению артериального давления и нормализации уровня глюкозы в крови. Отмечается влияние кофе на липидный профиль: снижение общего холестерина, липопротеинов низкой плотности и триацилглицеридов, повышение липидов с высоким удельным весом и в итоге предотвращается развитие атеросклероза артерий и связанных с ним осложнений (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и т.п.). Растворимый кофе содержит на 30-40 % меньшее кофеина, чем его естественный аналог. Следовательно, стимулирующее влияние на центральную нервную систему и организм в целом выражено значительно слабее. Ввиду того, что отдельные люди обладают повышенной чувствительностью к кофеину или имеют определённые ограничения (беременность, курение), растворимый сублимированный кофе, по мнению экспертов, может стать отличным выходом из ситуации. Также в продаже имеются промышленные варианты кофе, не содержащие кофеин. Это позволяет насладиться напитком при наличии противопоказаний. Рекомендуемая доза кофеина для взрослых женщин и мужчин составляет 400 мг в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого и 4 чайным ложкам натурального кофе. Избыточное употребление опасно и может привести к осложнениям и побочным эффектам. Таким образом, растворимый кофе содержит меньше кофеина и рекомендован лицам, которым показано ограничение этого вещества. Акриламид – это потенциально вредное для организма человека химическое соединение, которое образуется в ходе обжаривания кофейных зёрен. Самые высокие концентрации данного вещества отмечаются в растворимом кофе (358 мкг/кг) и почти в 2 раза превышают концентрацию в натуральном молотом кофе. Чрезмерное воздействие акриламида, попавшего в организм, на нервную систему может привести к развитию различных патологий и даже стимулировать рост злокачественных новообразований (рак эндометрия и яичников). Данный компонент угнетает умственную работу, снижает фертильность и способствует развитию сахарного диабета II типа. Однако концентрация ядовитого вещества даже в быстрорастворимом напитке является крайне низкой . На данный момент отсутствует доказательная база относительно воздействия подобных доз (даже на фоне чрезмерного потребления кофе) на человека. Растворимый кофе содержит вдвое больше вредного вещества акриламида, но его концентрация все равно остается слишком низкой, чтобы достоверно нанести вред организму. Любой кофе усиливает воздействие лекарств. В особенности это относится к аспирину. Дело в том, что во время употребления кофе кислотность в желудке повышается, именно поэтому таблетки растворяются гораздо быстрее.

Польза и вероятный вред от растворимого кофе мало чем отличается от натурального. Среди основных лечебных свойств для организма человека можно выделить:

Улучшение работы головного мозга;

Снижение массы тела;

Повышение физической производительности;

Профилактика сахарного диабета II типа;

Предотвращение дегенеративных поражений головного мозга;

Улучшение здоровья печени;

Профилактика депрессии;

Предотвращение злокачественных новообразований;

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы;

Снижение камнеобразования в желчном пузыре;

Профилактика подагры.
Негативные свойства кофе чаще всего проявляются на фоне злоупотребления (превышение безопасной дозы – 6 чайных ложек в день). К числу самых частых нежелательных явлений относят:

Беспокойство и раздражительность;

Расстройство сна;

Нарушение работы пищеварительного тракта;

Рабдомиолиз;

Зависимость;

Чувство усталости;

Повышение диуреза

Растворимый кофе – простой и быстрый способ приготовить любимый напиток. Он обладает практически аналогичным химическим составом и набором полезных и отрицательных свойств, что и натуральный кофе. Важная отличительная особенность – более низкое содержание кофеина. Напиток вполне безопасно и допустимо употреблять, если распорядок дня не оставляет времени на приготовление натурального варианта.

Другие новости, события, происшествия за 19.07.2024г.: