С начала года сочинскими экофермами произведено свыше 21 тонны сыра. Архив новостей Сочи

С начала года сочинскими экофермами произведено свыше 21 тонны сыра

Сегодня в Сочи работают свыше 20 объектов, специализирующихся на агротуризме. Помимо известных всей стране чайных плантаций, в городе активно развиваются выращивание субтропических и ягодных культур, животноводство, рыбоводство, а также набирает популярность направление сыроделия.

Сыроварение в Сочи представлено в основном экофермами, которые высоко ценятся рестораторами за натуральные и вкусные местные продукты.

- Ежегодно такие объекты привлекают около 150 тысяч посетителей. Также в сочинских заведениях общественного питания все чаще предлагают гостям блюда, приготовленные исключительно из продуктов местного производства в рамках проекта «Выбирай сочинское» - в нем уже более 130 участников. Такой акцент на локальную продукцию важен для поддержки фермеров в условиях импортозамещения. Развитие фермерского агротуризма в городе не только способствует повышению рентабельности хозяйств, но и формирует у туристов уникальное гастрономическое впечатление от курорта. Для повышения репрезентативности сочинской продукции на муниципальной ярмарке в Завокзальном микрорайоне открыт тематический магазин, где представлены товары участников «Выбирай сочинское», - отметил глава города Андрей Прошунин .

Ведущим сочинским сельскохозяйственным предприятием в сфере агротуризма и сельского туризма является ферма «Экзархо». Хозяйство располагается в живописном районе Мацесты на высоте 450 метров над уровнем моря и специализируется на производстве сыров по эксклюзивной технологии с использованием собственного сырья. Сейчас ферма производит 16 видов сыров и другую молочную продукцию, общий объем произведенного сыра с начала года составил 1,4 тонны.

В селе Красная Воля расположена ферма «Волино» с современной сыроварней. Сегодня ферма изготавливает 24 вида сыра, из которых 10 - разновидности качотты. За первое полугодие на предприятии было изготовлено более 5 тонн различных видов сыров.

В марте оба предприятия были отмечены лучшими шеф-поварами страны в рамках проекта «Гастрономическая карта России» как отечественные фермы, где можно найти сыры, способные конкурировать с зарубежными аналогами.

Еще одним предприятием, развивающим сыроварение в Сочи, является ремесленная мастерская "Аффинажный дом Пугачевой", расположенная в Адлерском районе города. Здесь производится несколько видов сыров, каждый из которых проходит аффинаж - процесс созревания сыра, во время которого он развивает свой уникальный вкус, аромат и текстуру под влиянием специальных условий, таких как влажность и температура.

На данный момент более 50 местных предприятий Сочи занимаются импортозамещением в промышленном и сельскохозяйственном кластере, свыше 100 наименований товаров отмечены знаком качества «Сделано на Кубани». В 2026 году местные сыроделы представили свою продукцию на шести региональных и всероссийских выставках и ярмарках, где она неизменно пользуется огромным спросом.

Другие новости, события, происшествия за 03.10.2026г.: